Good Noodles Lunch Dish

Dit gerecht is rijk aan eiwitten en mineralen. Sobanoedels worden gemaakt van boekweitmeel en is dus glutenvrij en rijk aan eiwitten en mineralen.

Voor 4 personen:

• 400 gr gekookte sobanoedels
• 200 gr peultjes julienne gesneden
• 100 gr zeekraal gewassen en geplukt
• 350 gr gepelde gamba’s
• 20 gr verse gember wortel fijn gesneden
• 1 st rode ui grof gesnipperd
• 2 teentjes knoflook fijn gesneden
• 15 gr tamarinde pasta
• 2 gr kurkuma
• 1 st rode peper fijn gesneden zonder zaadjes
• 1 scheut sesam olie
• Zout en peper
• ½ st limoensap
• 10 gr gebrande sesam zaadjes
• 2 stengels fijne ringen gesneden bos ui
• 2 takjes verse koriander fijn gehakt

Bereidingswijze:

Verwarm op matig vuur de wok en voeg sesamolie toe. Fruit de rode ui, knoflook, gember, tamarinde, kurkuma en rode peper aan. Voeg gamba’s toe en bak deze 2/3 minuten mee. Voeg sobanoedels toe en bak dit nog een 4/5 minuten. Voeg limoensap, sesam, bosui, koriander toe en breng op smaak met zout en peper.